Essa dúvida é muito comum entre os lojistas VTEX. Como o CMS é um módulo antigo (que está sendo todo refeito) ele foi desenhado em uma época que o conteúdo não era fácil de ser manipulado. A nova plataforma dará mais liberdade e será intuitiva mas enquanto isso vamos desenhar aqui o passo-a-passo para você identificar o template de uma página específica.
Antes é preciso explicar rapidamente a estrutura do CMS Layout, que fica no seguinte endereço: {AccountName}.myvtex.com/admin/a
.
A principal função do CMS Layout é permitir o gerenciamento do layout da sua loja. Nele que serão criados os Diretórios e Templates que darão vida ao seu e-commerce.
Tradicionalmente no mundo da tecnologia organizamos páginas e arquivos dentro de pastas, assim como no seu computador.
A VTEX usa o mesmo princípio. O diretório (pasta) é onde deve ser guardada toda informação pertinente aquela seção específica do seu site.
Podemos criar inúmeros templates mas devemos especificar no diretório qual template será exibido. Usando a página de Produto como exemplo:

Storefront > Layout > Pasta CMS > Sites and channels > Nome da Loja > Pasta raíz (/) > Produto (por exemplo) > Clicar no link que estiver com a setinha vermelha de "ok"
No caso acima, vemos que o Template "Product" é o template ativo da página de produto. Seguindo o exemplo, para editar esse arquivo é necessário localiza-lo na lista de Templates:
Storefront > Layout > Pasta CMS > HTML templates > Product
Para dar flexibilidade é possível ainda incluir subtemplates e inúmeros outros recursos dentro de um template, como os controles nativos, ou mesmo um customizado por você. O "Header" e "Footer", por exemplo, são subtemplates default que estão identificados dentro do Template da Homepage. Assim ficando mais fácil editar cada arquivo e também podendo utilizar o mesmo código em múltiplos templates.
Agora um exemplo real. Quero identificar qual página é essa que estou navegando:

O próprio domínio muitas vezes já me ajuda a identificar, mas algumas lojas podem customizar isso o que pode dificultar esse trabalho. No caso estou na dúvida se é uma pagina de Departamento ou Categoria, talvez possa inclusive ser uma customização de prateleira.
O melhor caminho é conferindo no Código Fonte da página (Ctrl + U). Lojas VTEX vão possuir um indicativo de qual diretório pertence a página.

No exemplo acima: `` Agora que sabemos que é uma página de categoria, precisamos identificar qual template está ativo para Categoria. Para isso basta repetir o processo aplicado no exemplo anterior.